O paladar do consumidor tem evoluído e se adaptado a novos sabores”, disse o executivo em entrevista à Bloomberg Línea. Perfil do Consumidor BrasileiroO consumidor brasileiro tem se tornado mais sofisticado, valorizando cada vez mais aqualidade e a experiência do vinho. Nos últimos anos, houve um aumento significativo naprocura por vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos, além de vinhos de mínimaintervenção, que expressam melhor a identidade do terroir nacional. Além disso, o brasileiroestá mais aberto a experimentar diferentes variedades de uvas, como Cabernet Sauvignon,Merlot, Tannat e, claro, a emblemática uva brasileira, a Isabel.
Isso permite uma produção constante e variada, com vinhos brancos, rosés e tintos que agradam ao paladar brasileiro. Se antes a fama estava concentrada nos espumantes, hoje a produção de vinhos tintos de maior complexidade e brancos frescos também chama a atenção. Uvas como Merlot, Cabernet Sauvignon e Chardonnay têm apresentado resultados consistentes, elevando a percepção de qualidade do consumidor.
No Brasil, vinícolas como Aurora e Salton já investem em linhas de produtos zero álcool, acompanhando a demanda. As vendas dessas bebidas cresceram 117% entre janeiro e setembro de 2024, indicando que essa tendência chegou para ficar. Áreas que antes produziam vinhos tintos encorpados estão migrando para uvas brancas, mais adaptadas a temperaturas elevadas.
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Dentro da Serra Gaúcha, o Vale dos Vinhedos conquistou a primeira Denominação de Origem (DO) do Brasil, um selo que certifica a autenticidade e a qualidade dos vinhos produzidos na região. O consumo de vinho no Brasil cresceu de forma significativa, especialmente após a pandemia, quando o hábito de degustar em casa se intensificou. Isso abriu espaço para produtores locais se destacarem com rótulos competitivos, capazes de rivalizar com exemplares do Chile, da Argentina e até da Europa.
Vale dos Vinhedos: denominação de origem reconhecida
Aquecido, ele ganha intensidade, fica mais incorporado com acidez mais pronunciada; frio, quase gelado, o saquê fica mais suave e pode ser combinado com um prato mais delicado, que tenha alguma doçura e acidez. A visita inclui experiências sensoriais com design contemporâneo e paisagem deslumbrante. Com mais de 140 anos de tradição, a Casa Valduga é uma das pioneiras do enoturismo no país. Oferece hospedagem em chalés dentro da propriedade, cursos de enologia e jantares harmonizados. Lá você aprende na prática como aplicar estratégias modernas de vendas, posicionamento e gestão no seu negócio de vinhos. Mais do que nunca, o consumidor valoriza a curadoria, explora novas origens e está disposto a pagar por aquilo que entrega significado.
Há mais de 30 anos, em Andradas, no sul de Minas Gerais, a Casa Geraldo cultiva uma verdadeira paixão pelo vinho. A história começou com uma família de imigrantes italianos que desembarcou no Brasil cheia de sonhos, mas com pouco dinheiro. No Cerrado Mineiro, municípios como Uberaba e Cruzeiro da Fortaleza investem em tecnologia e colheita de inverno para produzir rótulos de qualidade. Portanto, se busca uma boa vinícola em Minas Gerais, inclua no roteiro alguma das vinícolas em Andradas, Minas Gerais, por estarem entre as mais visitadas do estado. Essa incubadora serviu de alavanca para a sommelière lançar, em 2013, a primeira feira Naturebas, um espaço livre, sem fins lucrativos, com venda direta dos produtores, sem intermediários.
Vinícola Casa Geraldo
Seus espumantes elaborados pelo método tradicional conquistam prêmios todos os anos, e o espaço conta ainda com restaurante e empório. O portfólio é vasto, com destaque para os espumantes Brut e os vinhos da linha Lote 43. Segundo a Associação Brasileira de Enologia (ABE), o Brasil já conta com mais de 1.100 vinícolas, sendo cerca de 200 com foco Maxx Select em enoturismo. Globalmente, o mercado de bebidas sem álcool movimentou cerca de US$ 20 bilhões em 2023, e a previsão é de crescimento contínuo.
O consumidor atual quer entender o processo, participar da história e sentir-se parte da comunidade produtora. São profissionais formados em universidades brasileiras e estrangeiras, que estudam o clima local, experimentam variedades adaptadas ao território e investem em métodos sustentáveis. Eles desafiam o antigo paradigma de que o Brasil não tem vocação para o vinho de qualidade.
Enquanto o consumo global caiu 2,6% entre 2022 e 2023, o Brasil registrou um aumento de 11,6%, o segundo maior crescimento do mundo. Se nas décadas passadas o mercado se concentrava em rótulos importados e nas tradicionais regiões do Velho Mundo, agora vemos um público mais aberto a descobrir o que nasce por aqui. O restaurante é sofisticado e perfeito para quem busca um momento mais intimista, seja para dar uma pausa em Tiradentes ou para quem vem de BH e quer almoçar em meio à natureza. Cheia de charme e às margens da Represa do Funil, a Alma Gerais é uma vinícola que fica no condomínio Vivert Reserva da Mata, no sul de Minas, em Bom Sucesso. Foi a investigação que também mobilizou a sommelière Gabriela Bigarelli, há 18 anos no grupo Maní, da chef Helena Rizzo. Aos 16 anos, ela saiu do interior de São Paulo e viajou de navio por 17 dias para chegar à Europa e mais três dias de trem com destino a Florença, onde foi morar com sua irmã.
Essa postura atrai especialmente consumidores jovens e conscientes, que valorizam vinhos nacionais sustentáveis . Assistimos ao crescimento das exportações de vinhos, com consequente aumento em volume e receita, alcançando dezenas de países, o que demonstra uma crescente demanda no exterior. Iniciativas de programas como Wines of Brazil, da ApexBrasil, promovem ativamente os vinhos nacionais em feiras e missões internacionais, aumentando a visibilidade e abrindo novos mercados. Esta exposição internacional abre portas para o enoturismo, que cresce acima da média global, fortalecendo marcas e produtos, que são moedas valiosas no mercado premium. A história da Vinícola Stella Valentino começou em 1888, quando Valentino Stella veio da Itália para o Brasil. A família passou gerações cultivando uvas por paixão e, em 2002, iniciou a produção de vinhos finos, sendo uma das pioneiras na região a usar a técnica da dupla poda.
Vamos mapear o momento do seu negócio, identificar oportunidades reais de crescimento e traçar, juntos, os próximos passos para aproveitar esse novo ciclo do mercado com inteligência e consistência. Esse comportamento reforça a importância de estratégias de abastecimento alinhadas às variações do câmbio e ao calendário climático, além da necessidade de uma gestão de portfólio mais inteligente e orientada à sazonalidade de consumo. Segundo Garfinkel, a mudança não foi traumática nem indica qualquer alteração nos planos do grupo.
Lis Cereja, que enxerga a alimentação como saúde, persegue o elo perdido entre a gastronomia e a nutrição. Monteleone também é sócia da importadora e distribuidora Família Kogan, representada na Bahia pela sommelière Patrícia Penha. “Eles fazem um garimpo supercuidadoso de pequenas produções, de jovens que estão voltando para trabalhar nas terras e que têm resgatado uvas do passado”, diz Penha. Na perspectiva da sommelière Gabriela Monteleone, que ganhou fama no D.O.M. e, a partir de lá, alçou voos, “é preciso singularizar essas profissionais que fizeram da sommellerie uma profissão forte no Brasil”.
O país tem sido reconhecido em concursos internacionais pela excelência de seus rótulos, especialmente os elaborados pelo método Charmat e, mais recentemente, pelo método tradicional (champenoise). Além disso, o ambiente digital facilita a descoberta de rótulos nacionais que antes ficavam restritos às vinícolas. Plataformas de e-commerce e clubes de assinatura aproximam o consumidor dos produtores, oferecendo acesso fácil a diferentes estilos e regiões.